"都是，從一袋糯米開始的..."
最近廚藝大進
忽然覺得
應該快有出版社找我出一本
老殘廚記或阿元師上菜之類的書
如果上小燕有約
小燕姐問我廚藝是怎麼開竅的
我會說"是從一袋糯米開始的"(不青元:
快醒醒!!!!)
人的潛力都是被逼上絕路時才會圖窮匕現
像是拍婚紗照前才知道，人可以三天不吃飯
或是拍完婚紗照後才知道，人一餐可以吃這麼多東西
我的廚神祕技
一向都在異國才會解開封印
最近
超想吃油飯(雙目泛赤)
其實是想吃粽子，但真的包不出來
就改分發第二志願-油飯
以前在美國試做過兩三次，記得頗簡單，去亞洲超市備齊材料，找了個周末試身手
大成功，好吃得不得了!!!!
早餐天天吃麵包有點膩
又琢磨著挑戰早餐飯糰
Doritos口感和油條根本一樣(第四台購物專家上身)
逼著法蘭克閉眼睛吃，他也(被逼著)說"完全就是台灣飯糰的味道"
志得意滿兼糯米還有大半包的壓力下(不青元:哪家的糯米保存期限這麼短啊?)
決定挑戰一個
個人覺得
全世界
不!全宇宙最好吃的東西
那就是
粵菜中的功夫小食
港島銅鑼灣農圃飯店的招牌菜
糯米釀雞翼(孔鏘老師，羅文小李飛刀請下)
難得一身好本領 情關始終闖不過
香脆多汁的雞翅
闖不過柔情蜜意 亂揮刀劍沒結果
裡頭包的是香噴噴的糯米飯
流水滔滔斬不斷 情絲百結闖不過
去香港，我一定錯過鏞記燒鵝(本人不吃鵝)
但一定不會錯過
糯米釀雞翼
台灣的捧油如果想不到是什麼口味，去頂呱呱買一支雞腿加一個呱呱包
各咬一口，就知道是什麼銷魂的滋味啦~~~~(忽然覺得有點cheap Orz)
這道菜，最難的是去骨(可以上youtube找雞翼去骨的影片)
粵菜的做法是把雞翅上半切掉，只取下半部的骨頭，因為想塞多一點糯米飯，所以本人雞翼完全保留，一口氣拿掉兩截骨頭
很吃力
但
我也不是省油的燈，我可是在荷蘭上過杜爾博士的解剖學課(不青元:
)
打起十二萬精神去骨，先用剪刀把關節四週的骨肉剪開
刀鋒冷 熱情未冷 心底更是難過
想到農圃飯店一天賣六、七百支雞翅，剔骨的師傅應該都擁有一把小李飛刀吧?
去骨雞翅用少許醬油酒和蜂蜜醃半小時
三朵香菇10g蝦米熱水泡開後，香菇切丁用一匙麻油與蝦米炒香
加入糯米飯拌炒(一杯米加半杯水電鍋煮熟)
醬油胡椒調味，若太乾，加一些水
炒勻後放涼
糯米飯塞入雞翅內
我家只有牙線棒，沒有牙籤
只好用針線縫合(越來越像外科醫生，哈哈)
剛好剛剛剔骨也不小心戳了幾個洞，一起補一補(賺到)
表皮煎黃
放入200度烤箱烤10分鐘左右
完成(快累死)
鮮嫩的雞肉和香Q的油飯，絕配
跟阿旺說，好好珍惜這個味道
因為下一次做
應該
是錄小燕有約的時候吧?(撥瀏海)
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