"都是,從一袋糯米開始的..."

 

最近廚藝大進

忽然覺得

應該快有出版社找我出一本

老殘廚記或阿元師上菜之類的書

如果上小燕有約

小燕姐問我廚藝是怎麼開竅的

我會說"是從一袋糯米開始的"(不青元:shade_(127)  快醒醒!!!!)

 

人的潛力都是被逼上絕路時才會圖窮匕現

像是拍婚紗照前才知道,人可以三天不吃飯

或是拍完婚紗照後才知道,人一餐可以吃這麼多東西

我的廚神祕技

一向都在異國才會解開封印

最近

超想吃油飯(雙目泛赤)

其實是想吃粽子,但真的包不出來

就改分發第二志願-油飯

以前在美國試做過兩三次,記得頗簡單,去亞洲超市備齊材料,找了個周末試身手

IMG_5844 IMG_5845 IMG_5846 IMG_5847 IMG_5849 IMG_5850 IMG_5851 IMG_5852  

大成功,好吃得不得了!!!!

早餐天天吃麵包有點膩

又琢磨著挑戰早餐飯糰

IMG_5787 IMG_5788 IMG_5789 IMG_5790 IMG_5791 IMG_5792 IMG_5795  

Doritos口感和油條根本一樣(第四台購物專家上身)

逼著法蘭克閉眼睛吃,他也(被逼著)說"完全就是台灣飯糰的味道"

志得意滿兼糯米還有大半包的壓力下(不青元:哪家的糯米保存期限這麼短啊?)

決定挑戰一個

個人覺得

全世界

不!全宇宙最好吃的東西

那就是

粵菜中的功夫小食

港島銅鑼灣農圃飯店的招牌菜

糯米釀雞翼(孔鏘老師,羅文小李飛刀請下)

難得一身好本領  情關始終闖不過

IMG_5760

香脆多汁的雞翅

闖不過柔情蜜意  亂揮刀劍沒結果

IMG_5758

裡頭包的是香噴噴的糯米飯

流水滔滔斬不斷  情絲百結闖不過

IMG_5759  

去香港,我一定錯過鏞記燒鵝(本人不吃鵝)

但一定不會錯過

糯米釀雞翼

台灣的捧油如果想不到是什麼口味,去頂呱呱買一支雞腿加一個呱呱包

各咬一口,就知道是什麼銷魂的滋味啦~~~~(忽然覺得有點cheap Orz)

這道菜,最難的是去骨(可以上youtube找雞翼去骨的影片)

IMG_5815  

粵菜的做法是把雞翅上半切掉,只取下半部的骨頭,因為想塞多一點糯米飯,所以本人雞翼完全保留,一口氣拿掉兩截骨頭

很吃力

我也不是省油的燈,我可是在荷蘭上過杜爾博士的解剖學課(不青元:  )

097  

打起十二萬精神去骨,先用剪刀把關節四週的骨肉剪開

刀鋒冷 熱情未冷  心底更是難過

IMG_5833    

想到農圃飯店一天賣六、七百支雞翅,剔骨的師傅應該都擁有一把小李飛刀吧?

 

去骨雞翅用少許醬油酒和蜂蜜醃半小時

IMG_5817

 

三朵香菇10g蝦米熱水泡開後,香菇切丁用一匙麻油與蝦米炒香

IMG_5818 

 

加入糯米飯拌炒(一杯米加半杯水電鍋煮熟)

IMG_5819

 

醬油胡椒調味,若太乾,加一些水

IMG_5820

 

炒勻後放涼

IMG_5821

 

糯米飯塞入雞翅內

IMG_5834

 

我家只有牙線棒,沒有牙籤

只好用針線縫合(越來越像外科醫生,哈哈)

IMG_5835

 

剛好剛剛剔骨也不小心戳了幾個洞,一起補一補(賺到)

IMG_5836

 

 

 表皮煎黃

 IMG_5837

 

放入200度烤箱烤10分鐘左右

IMG_5838

 

完成(快累死)

IMG_5839

 

鮮嫩的雞肉和香Q的油飯,絕配

IMG_5840  

跟阿旺說,好好珍惜這個味道

因為下一次做

應該

是錄小燕有約的時候吧?(撥瀏海)

    文章標籤

    農圃 香港

    全站熱搜

    阿元 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()